5月5日は「こどもの日」。年中行事である「端午の節句」の風習から、こいのぼりや五月人形を飾り、お祝いの料理を用意するご家庭も多いのではないでしょうか。
今回は、料理教室を主宰する益元泰江さんに、「こどもの日」にちなんだレシピを教えてもらいました。行事食の「中華ちまき」を中心に、お子さんの好きな材料で作れるサラダとデザートという華やかなお祝いメニューです。

炊飯器で作る中華ちまき

炊飯器で簡単に作れる中華ちまき。笹の葉は食材に特化したスーパーやネットで購入できるので、ぜひ探してみてください。

材料 (4〜5人分)
もち米　3カップ
タケノコ 100g
干しシイタケ　3枚
キクラゲ　1枚
ニンジン　100g
豚バラ肉の厚切り　200g
鶏ガラスープの素　大さじ1/2
笹の葉（人数分）
栗の甘露煮、うずらの卵（お好みで）

【A】
干しシイタケのもどし汁　1/4カップ
酒 1/4カップ
みりん　1/4カップ
醤油　大さじ2
薄口醤油　大さじ2
塩（少々。味を見てお好みで）

作り方
（１）もち米は洗って30分程度水に浸け、ザルに上げておく。干しシイタケ、キクラゲは水に戻す。
（２）タケノコ、干しシイタケ、キクラゲ、ニンジンは1センチ角に切り、豚バラ肉は短冊切りにして、塩（ひとつまみ）、酒（小さじ1程度）で下味をつける。
（３）フライパンで豚バラ肉をじっくり炒め、水で戻した干しシイタケ、キクラゲとタケノコを入れ、【A】の調味料を加えて炒める。だいたい火が通ったら、具と煮汁をザルで分けておく。

<POINT>具材を炒めて下味を付けてから炊くので、味が均一で旨味のある炊き込みご飯に仕上がります。（４）（３）の煮汁と水を合わせて2カップと50ccにして、鶏ガラスープの素を合わせておく。

<POINT>もち米を100％使って炊飯器で炊くため、うるち米（普段のお米）より水分を少なくしてください（５）炊飯器に（１）のもち米と（４）の煮汁スープ、（３）の具材とニンジンを加え、炊く。
（６）炊き上がったらよく混ぜ、笹の葉に包みます。お好みで三つ葉や栗の甘露煮、うずらの卵を入れても。

こどもの日のコブサラダ

1930年代にロサンゼルスのレストランで考案され、「残り物を刻んで混ぜたら美味しかった」というのが由来。サラダですが、しっかりお腹にもたまる食事系サラダです。一方でスイーツ風に楽しむこともでき、フルーツやマシュマロなどをトッピングするのもO K。お子さんの好きな具材を乗せてあげてくださいね。

材料 (4〜5人分)
レタス　1/2玉
ゆで卵　3個
ベーコン　80g
キュウリ　1本
トマト　1個
アボカド　1個
鶏の唐揚げ　市販のパック利用（適量）

【A】ハニーマヨネーズドレッシング
マヨネーズ　1/2カップ（約100g）
ハチミツ　大さじ1
塩　小さじ1/3
牛乳　お好みで

作り方
（１） レタスは角切りにして、大皿に平らになるよう盛り付け
（２） レタス以外の具材を食べやすく切り、彩りを考えながら並べる
（３） ドレッシングを作る。牛乳以外の材料をよく混ぜる。牛乳は好みの固さになるよう、調節しながら加える
（４）ドレッシングをかけ、具材とよく混ぜる（ドレッシングをしっかり絡めると美味しい）

<POINT>マスタード（大さじ２）を入れると、大人向けのドレッシングに！

豆腐白玉のフルーツポンチ

こどもが大好きなフルーツポンチにひと手間加えませんか？白玉粉と豆腐で作る団子は、水の代わりに豆腐を入れるだけなのでとても簡単！豆腐のタンパク質で柔らかく仕上がり、弾力のある食感も魅力です。余ったら冷凍もできるので、多めに作って保存しておくのもいいですね。

材料 (4〜5人分)
お好きなフルーツの缶詰 (今回はミカン缶とパイナップル缶を1缶ずつ使用)
みつ豆の缶詰　1缶
キウイ　1個
リンゴ　1個
イチゴ　1個
豆腐の白玉団子　適量
炭酸のジュース　適量

【A】豆腐の白玉団子
白玉粉　100g
豆腐（絹ごし）1丁（100g）

作り方
（１）ボウルに白玉粉を入れる
（２）(１)に絹ごし豆腐を少しずつ入れ、よくこねる。

<POINT>白玉粉と豆腐はほぼ同量が目安です。量を増やす場合の参考にしてください。（３）耳たぶくらいの柔らかさになるまで混ぜる
（４）鍋にたっぷりのお湯を沸かし、直径2cmに丸めたお団子を入れて茹でる
（５）浮き上がって1分くらい経ったお団子から順にすくって水に浸し、冷えたらザルに上げる
（６）フルーツを食べやすい大きさに切る
（７）器に全ての材料を入れ、缶詰のシロップと炭酸ジュースを注ぐ（割合はお好みで）

<POINT>小さめのスイカを見つけたら、それを器にするのもおすすめです。見た目のインパクトも大きく、お子さんの喜ぶ顔が見られそう。くり抜いた果肉も使ってくださいね。

取材ライターのつぶやき

今回教えてもらったレシピは、大勢で集まるパーティーにもピッタリ。見た目もカラフルなので、食卓に並べるとパッと華やかになりました！どのレシピも自分好みの材料にアレンジ可能なので、早速試してみたいと思います♪

今回のSpecialist 益元泰江(ますもと やすえ) さん

料理研究家・食育指導士・フードコーディネーター・伝統発酵醸師。
野菜をたっぷり使った、経済的で手早くできる料理と、さりげないテーブルセッティングが人気。自宅のキッチンスタジオやカルチャーセンターなどで料理教室を開催。現在は20クラス100名ほどの生徒さんが在籍し、“元気がでる料理教室”として人気です。また、離乳食や料理の写真撮影、イベント等にも関わり、料理を通して「作る楽しさ・食べる喜び」を提案しています。